快餐业押宝外卖已过时，预付自提成行业效率提升新机会?

   滴滴程维提出“互联网下半场”概念受到美团CEO王兴力捧，大有号召所有独角兽企业联合力推的意思，宣称：移动互联网的人口红利已经没了，留给创业者的机会已经消失殆尽，整个市场进入精耕时代。

    话声刚落，以摩拜、ofo为首的共享单车模式就突然爆火，其速度之迅猛令市场几乎措手不及。在共享单车火爆的同时，互联网快餐这一细分领域杀出一匹“黑马”。

    2017年7月25日，一条信息刷爆朋友圈：专注传统快餐业效率再提升的“速位”获得5000万元A+轮融资，不久后的8月1日，号称“世界第一屏”的纽约纳斯达克大屏被速位霸屏。一时间，目光集中在这个企业。

    速位使用放在快餐厅的智能餐柜，双向解决传统快餐厅和顾客的时间差和收银等餐、交互瓶颈。在本轮融资披露以后，媒体深挖才发现，就是这家可以说名不见经传公司，已经与吉野家、和合谷、乡村基等多家传统快餐业巨头达成合作。

    2016年数据显示，餐饮市场的规模已突破3万亿，快餐业约占其中1/3，快餐业的市场规模已达到1万亿。而与之紧密相关的外卖O2O市场风起云涌，从2014年的“百团大战”，到去年的“三足鼎立”逐渐演变成现在的“楚汉相争”， 留下饿了么和美团外卖继续领跑。而速位在此刻宣布进入快餐业，究竟会带来什么改变？或者说，这个行业，还有什么机会？

    外卖VS速位

    1、时间：人等餐VS餐等人

    “懒人经济”当道，造成了现在外卖市场的火爆。火爆的市场效应带来的是一系列问题，其中被吐槽最多的就是送餐超时。这主要体现在用餐高峰时段，一般用户在平台上下单到外卖送达需要30~90分钟。外卖配送的超时问题一直是整个行业的难题。

    中国贸促会商业分会和百度外卖共同起草的《外卖配送服务规范》将于今年9月1日起正式实施，该《规范》明确指出商户应在消费者下单后10分钟内确认订单，外卖配送员应在外卖配送服务信息技术服务平台派单后5分钟内接单。《规范》对配送服务质量进一步明确，如对“预估送达时间”、“准时”等概念作出量化规定。《规范》看着很美，但落实却是个问题。外卖小哥到了饭点都是爆单模式，基于现有条件，要完全实现5分钟接单，难度比较大。

    速位的“预付自提”方式，餐厅顾客在准备就餐的出门前线上下单并支付，到快餐店后手机遥控开柜，3秒即可取餐，无需排队及等待出餐。

    外卖平台和速位都是通过线上下单，他们的用餐方式不同，导致其消耗的时间也不同。

    外卖平台的优点是方便、送货上门，缺点是配送这一环节对于消费者来说是不可控因素，往往出现“人等餐”这种情况。目前，外卖平台的配送人员服务水平、从业素质参差不齐，在短时间内从根本上解决配送超时问题不太现实。

    速位的优点是免去了到店排队、点餐、等待出餐这些步骤，消费者到店即可取餐，因此是“餐等人”，缺点是仍需要消费者自己到店用餐，在这一点上的体验不如外卖方便。

    2、用餐成本

    经过前几年疯狂的补贴大战，O2O外卖平台终于开始回归理性。随着补贴的降低，顾客发现配送费也随之提高，从一开始的2元、3元，到如今动辄5元、7元，调研显示：快餐用户对配送费的收取褒贬不一，大家认为应该收取费用，但怎么收、收多少是一个巨大的难题，目前暂无更好的解决方案。

    速位的预付自提模式，能满足顾客就餐需求，同时无需配送费。且对于餐厅而言，这个柜子代替了收银员收银工作和配餐员叫号取餐等工作，对餐厅而言可以省去2-3个岗位，3-5个人工，提升了餐厅面积利用率，但消费者是否愿意到店就餐，还需长时间的市场验证。

    3、目标市场 白领市场依然是核心战场

    外卖平台主要有三大细分市场，分别是白领市场、社区市场、高校市场。速位主要以快餐厅为目标，从数据上看，速位首先抢占的就是白领市场。

    2017年第2季度，互联网外卖白领市场交易规模达到381.3亿元，占整体外卖市场83.0%的份额（数据来自易观发布的《2017年第2季度中国互联网餐饮外卖市场分析报告》）。

    白领市场作为外卖第一细分市场，其自身特点决定了其巨大的市场份额并非由资本促使的不自然增长而成。加之收入水平较高，用户黏性较强的特质，他们对烧钱带来的价格补贴模式敏感度不高，对用餐的高品质、及时性、安全性、丰富性更为在意。

    白领市场巨大的市场份额导致各互联网餐饮平台纷纷将目光投向它。白领用户是互联网外卖、快餐的“黄金用户群”，他们是主流需求，且为盈利带来可能性未来，是必争之地。未来，各大平台对白领市场的争夺战将会愈演愈烈。

    “互联网下半场”，让市场去验证

    互联网是否真的迎来了“下半场”？未必。

    在此前的7月25日，2017钱包创新大会上，速位宣布完成5000万元A+轮融资。资本市场的寒冬里，速位逆势获得融资无疑是给O2O餐饮业大佬们敲了一个警钟。

    目前，O2O外卖的餐饮线上渗透率只有不到20%的占比，未来O2O餐饮市场容量还很大。互联网时代是瞬息万变的时代，当前，O2O餐饮的竞争趋势，由以往的野蛮竞争阶段进入品质竞争阶段，消费者对价格不再敏感，而对品质提出了更多要求。所谓的品质或许是味道、服务、效率、安全，也或许是其他。

    未来，谁最能先洞察到消费者需求的转变，快速突破，谁就能抢占先机。 “互联网下半场”，让我们拭目以待。